低温慢煮与技能学习法🍗
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不知道大家有没有下厨的习惯，有没有被各种督促健康生活吃多点蛋白质，比如鸡胸肉🐔。
鸡胸肉在非油炸的情况下要想好吃（多汁鲜嫩，外有焦化层），关键点在温度控制。
正常情况下，鸡肉的理想熟度是60°C-65°C，中心温度达到这个温度3分钟以上就是安全的。
那问题来了，怎么让鸡肉保持在这个温度，不过过热呢？
- 低温慢煮，慢煮棍和电饭煲甚至洗脚盆（如果你不介意）都行。把鸡肉放进真空袋，放水里恒温水浴，3小时（时间长了只会变软变烂）。
- 烧热铁锅加点油冒烟，快速焦化双面，每面通常10秒，出现焦化褐变。然后关火盖起来，让热锅的余温加热5分钟，这也叫作醒制。 1
如无意外，这样子你就得到了一块完美的鸡胸肉。
（无论那种方法，煮出来的鸡汤都可以单独收浓成酱汁，非常好吃😋）
所以讲回学习法，也是老生常谈了。
学任何新技能都要给时间它慢慢的内化，急于求成，往往事倍功半。
我知道，绝大部分学习者毕竟交了学费，不努力学就觉得很亏，但是客观情况就如同煮鸡胸肉，往往需要把肉醒熟，而不是一股脑子的急火快炒，虽说快炒美味，但是不是什么情况都适用的。
下次学习或者工作无法推进的时候，不妨先放下。醒一醒先干点别的，可能过一段时间回来，鸡胸肉就熟了。