人间滋味🍗

夜里失眠，读汪曾祺《人间滋味》，形成记忆。

结构如下：

食材或食物

一顿瞎吹有感而发

食材或食物

一顿瞎吹有感而发 ……

早上起床，饮早茶，直落，排便，梳洗，有所灵光，仿作如下。（排名不分先后）

-腐皮卷: 馅料随便，猪肉、虾仁、韭黄、冬菇，卷进腐皮里，煎了或蒸了，就是一味。腐皮本身味道不重，但它能吸汁，能把别人的味道拿来，变成自己的。北冥神功，吸星大法，跟我一样。

-叉烧酥: 顾名思义，叉烧包裹上油酥，刷上蜜汁。烘烤，其实是西饼costa。酱叉烧可以用于此酥也能作叉烧包，油酥是改良的现代饼酥，好吃，有层次，有咬口。经典的猪油酥太粉，我不爱吃。

-艇仔粥: 艇仔粥从前是在小艇上卖的，珠江边，夜里，一碗粥，几片鱼，一把花生。现在艇仔粥不在艇上了，在茶楼里，但名字还在。粥底要绵，绵米粥，毋米粥。配料有鱼片、鱿鱼、猪肚、花生、油条，还可以有叉烧丝和烧鸭碎，加上这两个更好吃。粥这东西，是最民主的食物——什么东西都可以往里放，放进去都不违和。

-鸭扎: 鸭扎这东西，边角料，好好味。鸭肠、鸭肝、鸭心、芋条，拿鸭肠扎成一捆，蒸熟，浇上酱汁。看起来像是没时间做饭的人随便捆的，吃起来却层层叠叠，从肠的韧到肝的嫩，再到芋头的粉糯，水调歌头，渔歌晚唱。 亦有其他变种的扎，鸡扎，鱼扎，花扎，人扎（你要是愿意的话）

-猪肝烧卖: 北方的烧卖包羊肉，穷酸点就包饭。广州的烧卖包猪肉，但猪肝烧卖是个异类。一片猪肝盖在肉馅上，蒸出来，猪肝是粉的，肉馅是弹的，两口并作一口，哪怕蒸过头了，蒸到肝硬化了，也还是好吃。

-糖沙翁: 糖沙翁这东西，像是炸过的泡芙，又像是甜的油条，总之是不中不西、不伦不类。但好吃。外层是糖霜，咬下去沙沙响，里层是蛋糊，绵软得像云。据说它是从西洋“Soufflé”来的，到了广东，改头换面，落地生根，变成了早茶桌上最不起眼的甜点。没人会专门为糖沙翁去喝茶，但它要是没有了，又觉得少了点什么。

牛肉丸、虾饺、皮蛋酥、牛仔骨，这几样我不打算写了。